Poulet à l'estragon

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Recette de: bernard-loiseau

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 poulet(s)
1 citron(s)
12 branche(s) d' estragon frais
2 c. à soupe de calvados
5 échalote(s)
25 g de margarine
125 g de crème fraîche
sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Garnir l'intérieur du poulet avec 5 branches d'estragon, frotter la peau avec le citron. Eplucher et hacher menu les échalotes, ciseler l'estragon.
2) Faire blondir les échalotes dans une marmite avec la margarine, déglacer avec le calvados, puis ajouter le poulet. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn mouiller de temps en temps.
3) Retirer le poulet et le réserver au chaud, Faire réduire le jus de cuisson puis ajouter la crème et l'estragon. Eteindre avant l'ébullition.
4) Servir dans un plat nappé de sauce.