Demandez à votre volailler de désosser poule et lapin, puis détaillez les viandes en lanières en les gardant séparées. Coupez le veau en cubes ...

2 belles courgettes. Farce: 250 g de viande (reste d'agneau, de boeuf...), 50 g de riz cuit 3 c à soupe de persil haché, 2 oignons, 3 oeufs, sel, ...

4 cailles. Farce faite avec du veau, des foies de volaille, du porc, du lard frais (salé, poivré), 2 échalotes, 2 gousses d'ail, le tout haché. ...

1 kg de boeuf à braiser, 1 c à café de paprika, 1 c à café d'origan, 1/4 de verre d'huile, 1 feuille de laurier, 5 gousses d'ail, 2 verres ...

Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte. Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes. Viande: porc, ...

Un fond de tarte en pâte brisée. Garniture: 400 g de boeuf haché, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile, 4 ...

400 g de farine, 200 g de beurre, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau. Hachis: 200 g de restes de boeuf bouilli, 200 g de veau, 150 g de lard un ...

Passez à la moulinette fine 200 g de restes de boeuf bouilli de pot-au-feu et 50 g de jambon maigre. Amalgamez à ce hachis 4 jaunes d'oeufs et ...

Pour 4 personnes: un reste de pot-au-feu (400 g environ), 1 c à soupe de saindoux, 2 c à soupe d'huile, 2 oignons, sel, poivre, 2 c a soupe de ...

La sauce ne nécessite pas de cuisson. 2 tomates, 1 gousse d'ail écrasée, persil, cerfeuil, basilic frais haché, 1/2 verre d'huile d'olive, ...