1) Mettre dans une casserole: le vin blanc, les carottes, le céleri et les oignons épluchés et taillés en petits dés. 2) Ajouter la fraise de ...

1) La veille, faire tremper la vessie de porc toute la journée dans de l'eau salée et vinaigrée. 2) Passer les blancs de volaille au mixer et ...

Faites colorer 1 kg d'os de veau concassés dans un peu de graisse de veau, ajoutez 1 carotte, 2 oignons, 1 petite branche de céleri coupés en ...

Rôtissez tout d'abord les os dans un rien de beurre. Ajoutez les légumes, le bouquet garni et les fines herbes. Amalgamez bien le tout. Mouillez ...

Otez la croûte du pain. Coupez-le et faites-le tremper 10 mn dans le lait. Hachez le veau et le blanc de volaille. Mettez le hachis dans un grand ...

Pour 4 personnes. Passez au hachoir à grille fine 300 g de porc (échine), 150 g de lard et 300 g de veau (poitrine). Mélangez bien, assaisonnez, ...

Coupez la viande en lanières. Faites blondir les oignons émincés dans 50 g de beurre. Joignez la viande, laissez revenir 5 mn en remuant. Ajoutez ...

Dans une sauteuse sur le feu mettre de l'eau, du persil, sel, poivre, thym, laurier y mettre les pommes (attention l'eau ne doit pas entrer à ...

Pour 4 personnes. Eliminer les deux extrémités de 500 de courgettes. Les détailler en fines rondelles, les faire revenir dans une sauteuse à ...

Nettoyez une quinzaine de beaux champignons. Retirez-en les queues et hachez-les avec 2 échalotes. Faites-les revenir dans du beurre. Ajoutez-y 100 ...