Débarrassez les têtes et le poisson des ouïes et des yeux, coupez-les en morceaux. Lavez-les. Dans une casserole à fond épais, mettez 1 ...

Levez les filets des poissons et préparez le fumet avec les parures. Beurrez un plat allant au four, posez par-dessus les filets de grondins, ...

Huilez les poissons au pinceau. Faites-les cuire à four chaud (220°C) pendant 15 mn. Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes, faites-les ...

Nettoyer et écailler les grondins. Les mettre dans une grande casserole avec du sel. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition, recouvrir et ...

Couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm, déposer au fond d'une cocotte les 2 feuilles de laurier et 20 g de beurre. Poser les rondelles de ...

Nettoyez 4 grondins et coupez-les en morceaux. Faites revenir 150 g de lard fumé au beurre. Ajoutez les poissons, 3 gousses d'ail et 2 oignons ...

Nettoyer et vider les poissons, les essuyer. Couper un citron en petits morceaux. A l'intérieur de chaque grondin, mettez une branchette dc thym et ...

Préparer un court-bouillon en ajoutant dans 1,5 litre d'eau salée le gros oignon coupé en deux piqué avec les clous de girofle, les oignons frais ...

Laver et couper les grondins en tronçons. Les faire revenir à l'huile avec des oignons hachés. Faire mijoter 1/4 d'heure dans du vin blanc le ...

Mélangez 1 dl d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, sel, poivre, 1 branchette de thym. Arrosez 4 grondins rouges de ce mélange et laissez macérer ...