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Aumônières au miel
Aumônières au miel de: alain-ducasse

Dans une jatte, mélanger le brocciu et les oeufs battus. Incorporer le sucre et le Rhum. Parfumer avec le zeste d'orange. Bien mélanger. Déposer ...

Pommes caramélisées aux noix
Pommes caramélisées aux noix de: alain-ducasse

Enduire les pommes de sucre et de jus de noix noires. Déposer une cuillère à café de beurre au centre de chaque pomme. Cuire à four chaud 15 mn. ...

Pain perdu à la fleur d'orange

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le lait, la crème et l'eau de fleur d'oranger. Laisser tremper les ...

Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes de: guy-savoy

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et ajouter les oeufs entiers, le lait et l'alcool de prune. Dénoyauter les ...

Crème brûlée aux noix
Crème brûlée aux noix de: marc-veyrat

Faire bouillir le lait. Hors du feu, y laisser infuser pendant 15 mn., les noix et la vanille (en fendant les gousses et en grattant les graines). ...



Gâteau aux poires recommandé
Gâteau aux poires recommandé de: alain-ducasse

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sucre. Verser le beurre fondu froid et les oeufs entiers. Bien mélanger. Peler et couper ...

Merveilles du Quercy
Merveilles du Quercy de: michel-bras

Mettre le beurre à fondre dans le lait. Ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger, et bien remuer. Verser la farine dans une jatte, ajouter le ...

Millas périgourdin
Millas périgourdin de: bernard-loiseau

Faire gonfler les pruneaux à l'eau bouillante ou au thé léger pendant 30 mn. Tailler la chair du potiron en cubes et la cuire dans le lait. ...

Sabayon de poires à la cannelle

Eplucher les poires et enlever le coeur avec les pépins, en les laissant entières. Les cuire dans le vin avec les clous de girofle, la cannelle et ...

Mousse de cassis magnifique
Mousse de cassis magnifique de: jamie-oliver

Faire bouillir le lait. Incorporer les cassis et le sucre. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer et les ajouter à ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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