A commencer la veille. Il s'agit tout simplement d'une variante des classiques rillettes. Hacher la viande de porc, gras et maigre, pas trop ...

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7) durant 15 minutes. Casser l'?uf, séparer le blanc du jaune et placer ce dernier dans un bol avec une ...

Eplucher l'oignon, le hacher finement. Dans une petite casserole mettre 10 cl d'eau, ajouter le fond de veau et porter à frémissement en ...

Cuire le filet mignon de porc avec un peu de beurre et d'huile 20 à 30 minutes. Le couper en tronçons de même épaisseur. Les réserver au chaud. ...

A commencer 2 jour à l'avance. Poser le filet de porc désossé à plat sur le plan de travail. Le saler, le poivrer et le poudrer de thym ...

Faîtes revenir les dés de porc dans l?huile avec l?ail. Laissez dorer. Retirez les ensuite de la cuisson et réservez. Dans la casserole, ...

Préparer l'avant veille de la dégustation. Marinade à cuire (ne pas mettre de sel) : Emincer oignons et carotte, les faire revenir 2 à 3 mn ...

Préparer une sauce charcutière. Pendant ce temps, faire fondre la margarine dans une grande poêle, ajouter l'huile et cuire les côtes de porc à ...

Peler et émincer très finement l'oignon et les échalotes. Faire chauffer le bouillon dans une petite casserole. Par ailleurs, faire fondre 40 ...

Ensuite chauffer la boîte Mousseline de chataîgnes au bain-marie, la verser dans un récipient et la délayer à son goût avec de la crème ...