Bien essorer les filets de poisson cru. Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez. Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les ...

Eplucher et hacher l'échalote Couper le saumon en cubes et passer au mixer incorporer les blancs d'oeufs non battus, le cognac,l'échalote, les ...

Verser les 15 noix de saint jacques dans le bol d?un mixeur et ajouter 5 g de sel Mixer jusqu?à obtenir une mousse fine et homogène. Ajouter les 3 ...

Ouvrir les coquilles Saint Jacques et en extraire les noix. Oter le corail si l'on n'apprécie pas (c'est mon cas), le conserver dans le cas ...

1°) laver les noix, les couper en deux, couper la carotte pelée et les blancs de poireaux en julienne, les faire cuire 5min à l?eau bouillante ...

Pelez les poires, coupez-les en morceaux en retirant le coeur et les pépins, faites-les cuire dans 20 cl d'eau à découvert pendant environ 15 ...

Faire cuire le court-bouillon 30 min. Laver les écrevisses, les châtrer, les plonger dans le court-bouillon et compter 3 min à partir de la ...

Entreposer la veille 1 dl d?huile d?olive au réfrigérateur. Peler puis hacher 1 gousse d?ail. Mixer 50 g de feuilles de basilic avec l?huile ...

Nettoyer les poireaux, les laver, les égoutter, les couper en tronçons de 2 cm de long et les détailler en fins batonnets de 1 mm de large. ...

Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, ne prenez que les pointes, réservez-en la moitié et mixer l'autre ...