Cette préparation convient particulièrement aux coquilles fraîches. 12 coquilles St-Jacques sel poivre 50 g de beurre 4 c à soupe de vin blanc ...

2 kg de rhubarbe bien rouge 3 kg de sucre 1 kg de pommes. Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien (il ne faut pas ...

Pour 4 à 6 personnes: 1 carpe de 1 2 kg environ. Ecailler vider laver deux ou trois fois pour enlever le sang. Préparer la farce: 200g de haché ...

Pour 6 personnes : 1 morceau de jambon de pays (ou un talon avec du gras) 1 7 kg de poisson blanc (lotte merlan rascasse) 1 5 kg de pommes de ...

Crème de marrons: 1/2 litre de lait 1 kg de marrons 200 g de sucre semoule 200 g de crème fouettée 7 c à soupe dc rhum quelques gouttes ...

Pour 4 personnes : 2 canards colverts (préparés chez le volailler) 20 g de beurre un peu de rhum sel. Pour le fond de canard: 1 carotte 1 ...

Pour 10 personnes: 1 kg de haricots blancs couennes de lard 10 morceaux de confit d'oie 500 g de saucisse de porc 300 g de lard maigre 1 kg de ...

Etalez au rouleau le contenu d'un paquet de pâte feuilletée. Découpez-la en disques de 8 cm de diamètre environ. Pétrissez 200 g de fromage ...

1 300 kg d'abricots 1 300 kg d'ananas 1 700 kg de sucre 1 litre d'eau 1 gousse de vanille. Lavez et dénoyautez les abricots pelez les ...

Pour 6 ou 7 personnes: 1 2 kg d'épaule ou de tendron de veau coupé en morceaux 1 carotte 2 blancs de poireaux 1 gros oignon 1 gousse d'ail 2 ...