Le roux (ou fond ou beurre) blond. Le principe est le même que pour le roux blanc mais vous laissez arriver votre beurre à la coloration blonde ...

Ecraser dans un mortier une livre de tomates épluchées avec un oignon, une tête d'ail, quatre piments, une pincée de gingembre, sel et ...

Lavez 2 douzaines de feuilles de basilic, écrasez-les dans un mortier, ou bien encore dans un mixeur, en ajoutant, au fur et à mesure 1 gousse ...

Faites revenir à l'huile d'olive 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés. Ajoutez 4 belles tomates, un bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez ...

Poireaux, carottes, oignons, céleri coupés menu, avec des clous de girofle, du thym, et du laurier. ...

Hachez tous les légumes. Mettez-les dans une casserole et faites-les blondir dans un peu de beurre. Ajoutez le poivre, le sel, le thym, le laurier. ...

Vous procédez de la même manière que pour la marinade au vin. Toutefois, ici, les légumes sont mis à revenir dans du beurre. ...

Détaillez tous les légumes en morceaux. Mettez l'huile dans une casserole et, lorsqu'elle est bien chaude, faites-y colorer les légumes. Ajoutez ...

Particulièrement indiquée pour les steaks au poivre, les poissons auxquels vous désirez donner un goût plus prononcé. Dans un plat creux, ...

Râper la chair de noix de coco fraîche et la presser afin d'obtenir un premier jus. Verser ensuite sur cette pulpe l'eau très chaude et laisser ...