Préparez un roux avec le beurre et la farine. D'autre part, hachez les échalotes et faites-les réduire dans le vin blanc. Ajoutez le roux à cette ...

Mettez dans un bol au bain-marie, les 3 cuillères à café de moutarde. Ajoutez, tout en tournant les 100 g de beurre. Lorsque tout est bien ...

Faites une sauce hollandaise mais, au moment de servir, vous ajoutez de la crème fraîche fouettée. Facultatif, mais conseillé: ajoutez un filet ...

Mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole avec les deux cuillerées d'eau, disposer cette casserole au bain-marie en fouettant sans cesse afin ...

C'est une béchamel (avec un peu plus de crème) à laquelle vous incorporez,au moment de servir, du gruyère râpé et un bon morceau de beurre ...

Maniez ensemble la farine et le beurre. Portez à la cocotte et mouillez avec du jus de champignons. Laissez frémir pendant une dizaine de minutes ...

Faites fondre les oignons dans le saindoux. Lorsque les oignons sont bien roussis, saupoudrez de farine, remuez laissez prendre couleur et puis ...

Prendre 1 ou 2 cuillerées de jus de poisson rôti au four, y ajouter le beurre, sel et poivre, jus de citron si nécessaire, verser sur le ...

Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à obtention du roux brun. Mettez la farine. Ajoutez alors, en tournant ...

Faire revenir dans l'huile chaude un hachis de: oignons, ail, céleri, persil, basilic, romarin, sauge et carottes. Puis ajouter les tomates, saler, ...