Utiliser du champagne demi-sec pour que la sauce ne soit pas trop acide. Faire réduire 2 oignons et 2 carottes finement hachés, du thym, 2 ...

Faites cuire le saumon 2 ou 3 heures d'avance. Mettez-le dans 1/2 litre de liquide froid (1/2 eau, 1/2 lait). Ajoutez l'estragon. 20 mn de cuisson ...

On peut cuire le saumon dans du beurre clarifié ...

Râpez très finement un petit céleri-rave, arrosez-le d'un filet de citron. Mélangez-le à 150 g de crème fraîche épaisse, assaisonnez. ...

Cuire les épinards 20 mn dans l'eau bouillante salée. Les hacher au moulin à légumes. Préparer une béchamel avec les ingrédients. Couper ...

Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués, laissez cuire 20 mn, plongez-y le saumon, laissez cuire 12 mn. Laissez refroidir dans le ...

Couper le saumon en travers des fibres en morceaux de 3 cm de longueur. Ecraser à la fourchette pour détacher les fibres sans les couper. Ajouter ...

Pour 4 personnes: 24 carrés de pâte à ravioli. Mousse de saumon: 150 g de saumon d'Ecosse cru, 100 g de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, quelques ...

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 mm et en garnir un moule préalablement beurré. Remonter légèrement les rebords de la pâte afin ...

Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre. Débarrassez le saumon de ses peaux et arêtes et divisez-le ...