Pour 4 personnes : 1 beau poulet de Saint-Sever coupé en 8 morceaux 4 dl de verjus 2 gros oignons 8 gousses d'ail 1 piment oiseau 10 cl ...
La veille découpez 1 poulet en morceaux et faites-les mariner dans 6 c à soupe d'huile d'olive le jus de 2 citrons 1 c à café de paprika 1 ...
Pour 6 personnes : 2 jeunes poules découpées en morceaux 300 g de noix décortiquées 2 cuillerées à soupe de vinaigre 1 cuillerée à soupe ...
Pour 10 personnes: 2 gros poulets 6 à 8 citrons confits surgelés 500 g de gros oignons doux 500 g de grosses olives noires charnues 5 ou 6 ...
Faire mariner 1/2 heure la poulet désossé dans 1 dl d'huile 2 jus de citron 2 oignons émincés 1 bouquet garni (thym persil 4 clous de ...
Découper un poulet. Faire un bouillon avec la carcasse 2 poireaux thym persil laurier 5 oignons frais 5 carottes ail les feuilles de 2 branches ...
Préparation : 15 mn. Cuisson: 1 heure. Peut se faire la veille. Pour 8 personnes : 1 poulet fume 250 g de foie de porc 250 g de lard maigre ...
Mesure 1 tasse = 1/4 d litre. Pour 4 personnes : 1 1/2 de tasses d'eau 4 c à soupe de sherry sec ou de vin de riz 4 c à café de sauce soja 1 c ...
Préparation: 15 minutes. Cuisson: 40 minutes. 4 cuisses de poulet 30 g de beurre 1 dl de whisky 400 g de champignons de Paris 4 cuillères à ...
1 poulet 3 c à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 branche de thym 1 feuille de laurier 4 tomates 2 c à soupe de purée de tomates 1 c à café ...
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
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Délicieuses et légères !
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