Recettes de cuisine: Moderee


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DAURADE GRILLEE AUX HERBES

Pour 4 personnes. Faites tremper une tranche de pain de mie dans 2 c à soupe de lait. Ajoutez un hachis de persil ciboulette estragon romarin sauge ...

COURGETTES EN CHAMPIGNONS

Lavez 6 petites courgettes faites-les cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée ( 15 à 20 mn). Egouttez-les et laissez refroidir. Coupez ...

Fonds d'artichauts aux asperges sublime

Pour 4 personnes : 4 gros artichauts 1 c à café de sel poivre 1 citron 1 kg d'asperges 1 oeuf huile fines herbes. Faites cuire les artichauts ...

EMINCÉ DE VEAU AU SAFRAN

Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Saint-Amour Liste des Ingrédients : . 4 escalopes de veau d'env. 180 ...

DESSERT CARAMELISE AU CAFE

Pour 8 personnes : 5 grosses meringues 4 oeufs 2 dl de crème épaisse 100 g de sucre en morceaux 1 c à soupe d'extrait de café du ...



FEVES FRAICHES EN SALADE

Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson : 15 mn. 2 kg de fèves fraîches 1 fromage de chèvre (100 g) 1 oignon 2 oeufs 5 c à soupe ...

Gateau roule aux cassis sublime

Pour 8 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson : 50 mn. 250 g de farine 125 g de beurre 1 oeuf sel fin 750 g de pommes (reinettes) 100 g de ...

CUBES DE CHOCOLAT AUX AMANDES

500 g de chocolat fondant 1 petit verre de rhum 200 g d'amandes entières mondées. Grillez les amandes à four modéré (th 6 environ) jusqu'à ...

Ganache aux marrons glacÉs sublime sublime

1/2 litre de lait ou de crème fraîche et 15 à 20 cl de sirop au choix à faire glacer en ...

COURGETTES AUX FINES HERBES

Préparation : 15 mn. Cuisson: 10 mn 4 courgettes 80 g de beurre. Cerfeuil. Persil. Estragon . Eplucher les courgettes enlever les graines couper ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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