Recettes de cuisine: Moderee


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EPINARDS A LA POLONAISE

1 kg d'épinards 3 échalotes 40 g de beurre 1 oeuf dur 2 c à soupe de chapelure 1 bouquet de persil noix muscade sel poivre du moulin. Lavez ...

CROQUETTES DE HARICOTS VERTS

1 livre de haricots verts 1 petit pot de fromage blanc 2 oeufs 50 g de farine poivre sel chapelure ciboulette. Mixer les haricots verts cuits. ...

Quiche aux courgettes et aux tomates cerises excellent

1 5 kg de courgettes 10 gousses d'ail 3 gros oignons 10 feuilles de menthe 5 c à café de basilic 1 c à café de poivre 2 c à café ...

FEUILLETE AUX ANCHOIS

Pour 6 personnes : 600 g de pâte feuilletée 3 oeufs durs 3 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de ciboulette hachée 1 c à soupe de ...

CREPES AUX POIRES SAUCE CARAMEL

Pour 6 personnes : 6 crêpes tenues au chaud 6 poires au sirop quelques cerneaux de noix. Caramel: 100 g de sucre en morceaux 1 dl d'eau ...



GALETTE FOURREE NIÇOISE

Pour 4 personnes. La galette: 250 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre en poudre 4 oeufs 15 g de levure de boulanger 6 morceaux de sucre. ...

FEUILLANTINE DE MIRABELLES

Pour 6 personnes : 600 g de belles mirabelles 400 g de feuilletage 200 g de sucre 5 cl d'eau 2 cuillères à soupe de vinaigre Melfor aromatisé ...

CREME RAPIDE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes. Faites fondre 100 g de chocolat fondant cassé en petits morceaux avec 6 c à soupe de lait dans une casserole placée au ...

DELICE D'AUBERGINES
DELICE D'AUBERGINES de: emeryck

Prenez cinq aubergines. Tranchez-les dans le sens de la longueur. Faire ramollir leur chair dans le four. Réduire ensuite en purée. Dans une poêle ...

CRUMBLE A LA RHUBARBE

500 g de 1 kg de rhubarbe 500 g de cassonade. Crumble: 125 g de farine 125 g de beurre demi-sel 60 g de flocons d'avoine 125 g de cassonade 1 dl ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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