Recettes de cuisine: Moderee


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Génoise au chocolat excellent
Génoise au chocolat excellent de: joel-robuchon

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Graisser le fond et les cotés d'un moule de 30 sur 20 cm . Tapisser le fond de papier ciré. Graisser et ...

Petits fours glacés
Petits fours glacés de: heston-blumenthal

Pour faire la garniture, passer la confiture dans un tamis fin au-dessus d'une petite casserole et ajouter l'eau. Faire cuire 1 à 2 mn. en remuant ...

Génoise recommandé
Génoise recommandé de: alain-ducasse

Préchauffer le four à 180°c (th.6) °C (350 °F). Graisser et fariner le fond et les côtés d'un moule carré de 30 cm (12 po). Secouer ...

Ecorces de pamplemousse confites
Ecorces de pamplemousse confites de: heston-blumenthal

Couper les pamplemousses en deux et jeter la pulpe. Couper chaque demi-écorce en quatre. Couper les morceaux d'écorce en triangle ou en lanières. ...

Fruits glacés
Fruits glacés de: bernard-loiseau

Laver les raisins et les cerises et égoutter 2 heures sur du papier absorbant. Nettoyer les fraises avec un pinceau. Laisser la queue. Peler les ...



Pruneaux à la française
Pruneaux à la française de: heston-blumenthal

Dans un petit bol, couvrir les pruneaux d'eau bouillante. Laisser reposer 15 mn. Egoutter et assécher sur papier absorbant. Faire une entaille dans ...

Pacanes glacées aux abricots
Pacanes glacées aux abricots de: bernard-loiseau

Dans une petite casserole, faire cuire les abricots à couvert dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter et réduire les ...

Bûchette au massepain et au chocolat

Dans un bol, mélanger le massepain et le sucre. Pétrir de petites quantités de blanc d'oeuf dans le mélange de massepain. Ajouter du blanc ...

Fruits et légumes en massepain

Façonner des fruits ou des légumes. Laisser sécher 1 journée. Peindre avec du colorant alimentaire. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 10 jours. ...

Rouleau aux cerises et au Massepain

Dans un bol, mélanger le Massepain, le sucre, 30 g de noix de coco et le blanc d'oeuf. Le mélange doit être humide, sans être collant. Bien ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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