1) Laver les légumes. Les essuyer soigneusement. Faire durcir les oeufs. Ecosser les fèves. 2) Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux et en ...

1) Faire légèrement griller le pain sur les 2 faces. Disposer sur chaque tranche 1 tranche de tomates. Sel, poivre. Parsemer de fromage râpé. ...

1) Bien sécher les grenouilles dans un torchon. Disposer la farine dans un plat et y rouler les grenouilles. Bien les secouer. 2) Faire fondre le ...

1) Verser la farine dans une terrine. Faire une fontaine. Ajouter une pincée de sel fin. Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter à la ...

Nettoyer les poissons et enlever les viscères. Mettre les poissons dans un grand plat peu profond de verre ou en plastique. Faire dissoudre le ...

Couper la tête et la queue des poissons. Réserver. Fendre les truites sous le ventre. Ouvrir les côtés et poser chaque poisson à plat sur un ...

Nettoyer et vider les poissons, puis couper les têtes. Placer chaque poisson dans une feuille d'aluminium double épaisseur huilé, assez ...

Gratter les moules. Les laver soigneusement. Ciseler les échalotes épluchées. Dans une cocotte les faire suer dans le beurre. Mouiller avec ...

Préchauffer le four à 210ø (Th 7). Rincer le riz. Dans une casserole, faire blondir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter le riz ...

Assaisonner le cabillaud de sel et poivre. Le piquer de 10 filet d'anchois et de 2 gousses d'ail. Le mettre dans un plat à rôti; l'arroser ...