1 poulet de 1,200 kg, 100 g de lard maigre, 12 petits oignons, 250 g de champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1/2 c à soupe de ...

Cuire 20 mn les abattis d'un coq de 1,5 kg et 1 échalote dans 25 cl d'eau salée. Couper le reste du coq en huit, saisir. Ajouter 2 gousses d'ail, ...

Découpez le coq. Chauffez l'huile et le beurre et faites-y dorer les morceaux de volaille. Retirez-les. A leur place, mettez les carottes et les ...

Coupez le poulet en morceaux, faites-les revenir à la poêle dans le mélange beurre-huile chaud. Quand ils sont bien dorés, mettez-les dans une ...

Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 30. Pour 8 personnes. Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyez et émincez 150 g de champignons de ...

Dans une marmite mettre le poulet et les légumes, recouvrir de 2 litres d'eau froide et ajouter la cannelle. Faire bouillir. Dégraisser et filtrer ...

Faites bouillir l'eau avec les légumes, sel et poivre, dans un autocuiseur. Nettoyez les abattis (cou, ailerons, pattes, gésier, foie). Jetez-les ...

Lavez, épongez puis émincez très finement le céleri. Chauffez le beurre dans une marmite et jetez-y le céleri avant que le beurre ne prenne ...

Faire de petits pannequets (crêpes soufflées) et les garnir d'une farce de volaille au beurre d'anchois avant de les rouler et plier en coussins. ...

Nettoyez tous les légumes, mettez-les dans une grande casserole avec 3 litres d'eau et les os. Laissez-les cuire à petite ébullition et à couvert ...