1. Pour la marinade : Mettre le cuissot dans un faitout , avec les carrotes , les blancs de poireau , la branche de celeri , l'oignon , l'ail , le ...

Cuire le fond de chasse pendant 20 minutes. Mettre les os à griller au four pendant 1 heure. Puis, les mettre dans un un grand faitout avec un ...

La veille préparer la marinade, éplucher les carottes, les couper en rondelles. Eplucher, émincer également l'ail et un oignon. Mettre le ...

1-Couper les viandes en dés et les pieds en petit morceaux. Les faire cuire 1h15 dans la moitié de Pinot noir et du Riesling avec thym, laurier, ...

Le ragoût de chevreuil aux pleurotes et trompettes de la mort est une variante de tous les types de ragoûts de gibiers Le chevreuil a une chair ...

Détailler la viande en gros dés, assaisonner et laisser reposer une nuit au frais. Hacher au couteau voir au hachoir la viande de chevreuil, ...

Faire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajouter le poulet, le persil haché, safran, cannelle, gingembre. Saler, poivrer. ...

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 minutes. Déposer la canette dans un plat à four suffisamment grand, arroser avec l'huile, ...

Nettoyer les champignons et les émincer régulièrement, de préférence sans les laver. Les arroser avec le jus d'un demi-citron. Peler les ...

1.Couper le lard et laisser macérer avec le calvados, sel, poivre. 2.Faire larder votre pièce de bouf. 3.Assaisonner de sel, poivre, thym, ...