Préchauffer le four à 160°C . Ecraser les graines de fenouil, hachées finement l'ail, le romarin. Dans un bol, mélanger le tout avec 1 ...

Peler et émincer l'oignon. Dans une petite casserole verser 2 dl d'eau, ajouter le fond de volaille déshydraté et à feu doux porter à ...

Éplucher échalotes et oignons, les hacher. Peler et émincer les champignons. Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec la ...

Peler et hacher finement l'oignon. Presser le citron dans un bol, éliminer les pépins. Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec 60 ...

Pour traiter le gibier en venaison, on emploiera une base commune. Il s?agit de la marinade, cuite ou crue. Cette marinade sera utilisée pour ...

On peut cuire le rôti sur la broche ou directement sur le gril, en éteignant le brûleur central une fois la pièce saisie. Saisir la pièce de ...

Peler et émincer finement les carottes, les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Parer et hacher la branche de céleri. Réserver. ...

La veille enduire le cuissot d'huile d'olive, de coriande, de baies, envelopper de papier aluminium, laisser mariner au frais. Le lendemain sortir ...

Laissez baigner la viande dans cette marinade de 12 heures à 3 jours au frais. Retournez ia viande de temps en temps avec une cuiller en bois. Les ...

la veille 1) préparation de la marinade. dans un grand récipient mettez les morceaux de marcassin, les garnitures, la boule de thé, le vin, le ...