Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et l'huile puis y faire dorer le poulet de tous côtés. Ensuite, le laisser cuire à feu ...

Faites cuire le bottillon de pointes d'asperges 10 à 15 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les. Faites réduire si ...

Farcissez un beau poulet de 200 g de veau haché avec son foie, basilic, estragon, romarin, les queues de 250 g de champignons et une poignée de ...

Faire rôtir un poulet, aux trois quarts. Faire griller des arachides à la poêle, les peler puis les piler dans un mortier et les faire cuire à ...

Coupez le poulet en morceaux; faites-les rissoler en sauteuse dans l'huile chaude, assaisonnez. Retirez-les, faites couler la plus grande partie de ...

Faire dorer le poulet de tous côtés en cocotte dans l'huile et la moitié du beurre bien chaud mais non fumant. Ajouter le lard de poitrine ...

Bien nettoyer le poulet et le passer rapidement sous l'eau courante froide. Dans une grande casserole, mettre de l'eau salée à bouillir. Y plonger ...

Désosser un poulet de 1 kg. Conserver la carcasse pour faire un bouillon avec 1/2 litre d'eau. Couper le poulet en lanières et le faire sauter ...

Désosser le poulet. Avec les os et déchets, faire un bouillon corsé. Dorer les morceaux de chair au saindoux. Poudrer de farine et laisser ...

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Faire revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces. Dès qu'elles ont doré, mouiller avec le ...