Préparation de la glace : faire chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue. Travailler les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à ...

Verser le praliné dans l'appareil à glace nature froid. Bien remuer au fouet jusqu'à incorporation complète du praliné. Verser l'appareil ...

Brosser les oranges non traitées sous l'eau courante, les essuyer. Prélever les zestes avec un économe, les détailler en fins bâtonnets de 1 mm ...

Beurrer un moule à manqué avec 10 g de beurre. Dans une petite casserole, mettre les morceaux de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, laisser se ...

Beurrer un moule à manqué et le mettre au réfrigérateur. Laver les oranges, prélever les zestes avec un économe et les détailler en fins ...

Porter à frémissement dans une petite casserole le Rhum avec 2 cuillères à soupe d'eau. Verser ce liquide chaud sur les raisins dans un bol. ...

Râper le chocolat avec une grille à trous moyens. Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5) pendant 10 minutes. Beurrer le moule à manqué. ...

Faire chauffer la crème de marrons vanillée Clément Faugier au bain-marie et à feu doux. Ajouter le beurre. Remuer de temps en temps. Après 20 ...

Faites bouillir environ 30 min les chataîgnes. Vérifiez si elles sont bien cuites. Pelez-les (c'est ce qu'il y a de plus long). Passez-les au ...

Préchauffer le four à 180°. Laver les clémentines, les essuyer et râper le zeste finement. Casser les oeufs en séparant le blanc du jaune. ...