Préparation : 40 mn. Cuisson: 40 à 50 mn. Pour 6 personnes : 6 belles cailles 6 feuilles de vigne (facultatif) 6 bardes très fines 1 boite de ...

La veille, préparer la pâte à pain. Poser la farine sur un plan de travail et creuser une fontaine au centre. Dans un petit saladier, délayer ...

Mixer le pain d'épice en fines miettes. Couper le foie en 4 tranches de 1 cm. Saler et poivrer, puis rouler les dans le pain d'épice, presser ...

La veille, disposer les manchons de canard gras dans un plat creux préalablement couvert d'une couche de gros sel puis recouvrir le tout de gros ...

Faites cuire rapidement les escalopes à la poêle. Posez sur grille pour laisser refroidir. Coupez le pain d'épice en carré équivalant à une ...

Cuisson du filet (la veille) : faites dorer le morceau de viande sur toutes les faces dans un mélange huile/beurre. Lorsqu'il est doré, ...

Faites colorer vivement le rôti dans l?huile à la cocotte. Laissez-le refroidir sur une grille. Faites dégeler les épinards sur feu moyen avec 50 ...

Dans de l'huile chaude non fumante faire fondre une noix de beurre. Poêler à feu vif 6 filets de b?uf 3 minutes environ de chaque côté. Les ...