Pour 4 personnes : 2 magrets de canard gras de 350 g chacun. Marinade: 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'huile d'arachide 5 cl de vin d'Algérie. Sauce: ...

Le poulet cuit en cocotte avec cent cinquante grammes d'oignons finement émincés. La sauce est élaborée sur le feu à partir d'un petit roux ...

1 jambonneau salé de 1 kg environ 2 carottes 2 poireaux 1 bouquet garni 1 branche de céleri 500 g de haricots blancs secs ou une boîte de ...

Pour 6 personnes : 1 kg 1/2 d'oie coupée en morceaux 50 g de graisse d'oie ou de saindoux 4 échalotes un verre de vin blanc sec 1 dl de ...

Plongez la langue dégorgée et nettoyée dans un court-bouillon de légumes et faites cuire pendant 2 h 30. A part faites fondre 50 g de beurre ...

Couper le lapin en morceaux. Faire revenir 2 gros oignons coupés pendant 15 mn. Faire revenir le lapin dans une cocotte saler poivrer. Laisser ...

Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 600 g de pommes de terre 200 g d'oignons 200 g de poireau 1 branche de céleri (100 g) 4 cuillerées à ...

1 tranche de jambon de Paris par personne 1 boîte de céleris en branche beurre 70 g de gruyère râpé 1 litre de sauce Mornay. Passer les ...

Une oie de 3 500 kg environ. Farce: le foie de l'oie 250 g de porc maigre 250 g de lard frais 2 oignons 30 g de beurre 3 oeufs 2 pommes sel ...

Pour 6 à 8 personnes. Pâte: 350 g de farine une pincée de sel 150 g de beurre 1 oeuf + 1 jaune 3 à 4 c à soupe d'eau. Farce: 6 oeufs 1 kg ...