Recettes de cuisine: Avancee


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CANARD FARCI AU POIVRE VERT

Pour 4 personnes : 1 canard de 1 5 kg. Farce: 200 g de chair à saucisse sel 1 c à soupe de grains de poivre vert 50 g de beurre. Mélangez la ...

Parmentier de confit de canard, pomme de terre, truffes sublime

Ce mode de conservation convient à l'oie et au canard mais aussi au porc au dindonneau à la poule à la pintade ou même au lapin. La viande est ...

CAILLES EN CHEMISE

Pour 6 personnes : 6 cailles 350 g de blanc de volaille 150 g de lard de poitrine frais 2 échalotes 150 g de champignons de couche 1 ...

BOEUF A LA PICARDE
BOEUF A LA PICARDE de: octave

Pour 5 personnes : 1 2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature) 3 ...

CAILLES AUX KIWIS
CAILLES AUX KIWIS de: celeste

3 cailles 3 kiwis 3 gros morceaux de foie gras frais alcool de kiwis graisse de canard ou huile. Farcir les cailles avec du foie gras salé et ...



CONFIT EN SALADE
CONFIT EN SALADE de: charles-henri

Pour 4 personnes : un quartier de confit d'oie 1 kg de pommes de terre 1 verre de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe de vinaigre 3 cuillerées ...

BIFTECKS DE COEUR DE VEAU
BIFTECKS DE COEUR DE VEAU de: felix-olivier

Pour 2 personnes : 2 tranches épaisses de coeur de veau une cuillerée à dessert d'huile d'olive thym et sauge moutarde au moulin (mettez des ...

CAILLES EN SOUPIERE

Pour 4 personnes : 4 cailles 8 langoustines 50 g de carottes 50 g de poireaux coupés 200 g de petits pois 1 c à soupe de cerfeuil 1 cube de ...

BRIOCHES FARCIES AU FOIE GRAS

6 brioches à tête 1 truffe en boîte 50 g de crème fraîche (liquide) 1 c à soupe de cognac sel poivre 200 g de foie gras gelée hachée à ...

CERVELLE SAUCE AURORE

Pour 4 personnes : un litre de court-bouillon quatre cervelles d'agneau fraîches (ou surgelées) quatre tranches de pain de mie une boîte de sauce ...



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Michel Bras
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Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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