Recettes de cuisine: Avancee


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BOEUF EN DAUBE
BOEUF EN DAUBE de: lucian

Pour 6 personnes. Préparation 30 mn. Cuisson 4 h. 1 5 kg de boeuf pour la daube 1 l de vin rouge corsé 3 carottes 2 gousses d'ail 3 oignons 3 ...

CANARD SAUVAGE AU CALVADOS

Pour 3 à 4 personnes. Faites une farce avec le foie d'un beau canard sauvage 1 petit-suisse 1 pomme coupée en très petits morceaux 1 oeuf sel ...

CAILLES AU SAUTERNES
CAILLES AU SAUTERNES de: bradley

3 cailles raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n' pas de raisin frais foie gras frais Sauternes armagnac. Peler et épépiner les raisins ...

CARPACCIO DE BOEUF
CARPACCIO DE BOEUF de: jessy james

Pour 6 personnes : 1 kg de filet de boeuf 10 cl d'huile d'olive 1 citron sel poivre. Faites préparer le filet de boeuf en tranches très fines ...

CONSOMME AU PORTO
CONSOMME AU PORTO de: yisroel

Pour 4 personnes : un litre de consommé de volaille 2 petites branches de céleri 40 g de beurre 2 c à soupe de concentré de tomate 2 c à ...



CANARD SAUVAGE SAUCE SMITANE

Pour 3 à 4 personnes: 1 canard sauvage sel poivre 2 c à soupe d'huile. Sauce: 2 oignons doux 20 g de beurre 1 litre de lait une pincée de sucre ...

Aiguillette de boeuf en gelee sublime sublime

Pour 6 personnes : 1 500 kg de culotte de boeuf 60 g de beurre 6 cl de cognac une couenne de lard frais 4 carottes 2 oignons un autre oignon ...

Cailles a la creme sublime

Pour 4 personnes : 8 cailles 8 petits morceaux de barde de lard 3 cuillerées à soupe de beurre 2 ou 3 cuillerées de marc 4 cuillerées à ...

Confit d'oie aux cepes sublime sublime

L'oie est généralement divisée en quartiers. Salez les morceaux (30 g de sel par kilo de chair) disposez-les dans une grande terrine et ...

CAILLETTES PROVENÇALES

Pour 10 caillettes: 500 g de porc maigre 200 g de lard gras 500 g de foie de porc 1 crépine de porc 1 cuillerée de saindoux 2 oeufs 500 g de ...



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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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