Recettes de cuisine: Avancee


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FOIES A L'OSEILLE
FOIES A L'OSEILLE de: markus

Pour 4 personnes : 400 g de foies de volaille 200 g d'oseille 200 g de crème fraîche 1 demi-cuillerée à café de paprika sel ...

FRICASSEE DE MOUTON

Coupez en gros dés 800 g d'épaule de mouton désossée. Assaisonnez. Faites dorer dans une sauteuse puis laissez cuire. Retirez et réservez au ...

COTE DE BOEUF AU HENRI IV

Pour 6 personnes : 1 côte de boeuf de 2 kg environ 200 g de beurre 2 oeufs 2 de verre de vinaigre 2 échalotes quelques branches d'estragon ...

COTES DE VEAU AUX GIROLLES EN PAPILLOTE

Pour 4 personnes : 4 côtes de veau assez minces 600 g de girolles 60 g de beurre 4 c à soupe de vin blanc sec vinaigre sel poivre. Nettoyez et ...

CREPINETTES DE PIEDS DE COCHON

Pour 4 personnes : 6 pieds de cochons crus un peu de crépine. Pour le bouillon de cuisson: 3 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 2 poireaux thym ...



Dinde farcie rÔtie au four sublime

Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 4 kg 10 tranches de jambon cuit à l'os 350 g de marrons au naturel 350 g de chair à saucisse 250 g de pain ...

COMMENT ACCOMMODER LE CHEVREUIL

Avec le chevreuil: pommes airelles ...

BOULETTES AUX CHAMPIGNONS (Chine)

1/2 sachet de champignons noirs réhydratés. Hacher du boeuf cuit (environ 80 g par personne) avec 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillerées à soupe ...

Cake aux olives sublime

Préparation et Cuisson : 50 mn. 4 oeufs 150 g de comté râpé 150 g d'olives vertes dénoyautées 15 g de beurre 15 cl de lait 150 g de ...

BROCHETTES DE DINDE A LA CREME DE GIROLLES

Pour 6 personnes : 600 g de blanc de dinde 200 g de jambon cuit coupé en tranches épaisses sel poivre 4 c à soupe d'huile. Sauce: 200 g de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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