Faites revenir dans le beurre chaud 125 g de lard fumé coupé en dés. Après quelques minutes retirez le lard et mettez 600 g foie de veau ou de ...

Pour 6 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 1 h 15. 1 5 kg d'épaule d'agneau (pesée désossée) 1 noix de coco fraîche 80 g ...

Pour 4 personnes : 1 faisan 1 fine barde de lard 2 tranches de jambon fumé 2 cuillerées à soupe de mie de pain écrasée 1 oeuf 60 g de ...

Blanchir à l'eau salée le chou coupé en quatre. Couper le faisan en 4 saler poivrer. Faire revenir les morceaux dans une cocotte chaude. Laisser ...

Larder le cuissot avec du lard (salé poivré) du jambon cru et y enfiler aussi de l'ail. Saler poivrer. Cuire 2 heures au four chaud mais pas ...

Pour 4 personnes : 500 g d'échine de porc (spiring) huile sel poivre 4 brins de romarin 200 g de petites olives noires de Nice. Coupez la viande ...

Farinez et assaisonnez 4 côtes de porc. Faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre. Retirez-les et placez-les dans un plat allant au four. ...

Foies de poulet ou de volaille anchois câpres oignons ail sel huile. Laver les foies très soigneusement. Faire dorer dans une poêle les oignons ...

Pour 10 personnes: 1 dinde de 3 kg environ 1 boîte de truffes entières dans leur jus 2 boîtes d'asperges persil sel poivre 400 g de beurre 4 ...

Faites fondre au beurre 2 oignons émincés. Mettez la moitié dans un plat allant au four. Disposez par-dessus 4 côtes de veau assaisonnées ...