Recettes de cuisine: Avancee


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LANGUE DE BOEUF SAUCE MADERE

Pour 6 personnes : Une langue de boeuf 2 carottes 2 branches de céleri un bouquet garni 2 gros oignons piqués d'un clou de girofle poivre. ...

PATE DE LIEVRE (Grande-Bretagne)

1 lièvre moyen la moitié de son poids de viande de veau et de porc maigre et 1/4 du poids de lard gras 1 à dessert de gingembre de piment doux ...

PORC AUX CHAMPIGNONS PARFUMES (Chine)

350 g de champignons parfumés séchés 200 g de pousses de bambou 4 oignons verts 4 c à soupe d'huile 1 c à café de gingembre frais haché ...

MOUTON AUX PATES
MOUTON AUX PATES de: leelou

Faites revenir 500 g de mouton dans 3 c à soupe d'huile avec 1 oignon et 1 gousse d'ail persil et feuilles de menthe hachés. Ajoutez 2 c à soupe ...

JAMBON AU FOIN SAUCE GODART

Pour 15 à 20 personnes: 1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg du foin frai 1 litres d'eau 100 g de sel. Pour la sauce: 4 dl de champagne ou de vin blanc ...



Lapin au cidre magnifique
Lapin au cidre magnifique de: lisa-marie

1 lapin moyen de 1 5 kg environ 3 gros oignons émincés 2 gousses d'ail 150 g de lard fumé en lardons 200 g de champignons en lamelles 50 g ...

Poulet a l'ail sublime
Poulet a l'ail sublime de: constantin

Pour 4 personnes : un poulet de 1 kg 250 deux têtes d'ail deux verres de vin blanc sec un quart de litre de lait deux décilitres de crème ...

POT-AU-FEU DU LOT
POT-AU-FEU DU LOT de: lorick

Pour 6 à 8 personnes: 3 5 litres d'eau 1 kg de morceaux d'oie 4 carottes 4 navets 2 oignons 1 chou 1 gousse d'ail 1 bouquet garni sel ...

PATE DE CANARD
PATE DE CANARD de: jean-philippe

Pour 6 personnes : pâte: 500 g de farine une pincée de sel 250 g de beurre 1 verre d'eau. Un beau canard désossé si possible par le volailler ...

PIZZA NIÇOISE
PIZZA NIÇOISE de: cristiano

Pâte à pizza. Couper en quartiers pelez et videz 500 g de tomates; hachez finement un gros oignon et plusieurs brindilles de persil. Mettez à ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Michel Bras
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Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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