Recettes de louis


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ANGUILLES A LA TOMATE sublime
ANGUILLES A LA TOMATE sublime de: louis-etienne

Coupez en tronçons 1 kg d'anguilles étêtées et dépouillées. Faites-les revenir dans un mélange beurre-huile avec 1 oignon et 2 gousses d'ail ...

FLAN A L'ANANAS magnifique
FLAN A L'ANANAS magnifique de: louis-olivier

Caramélisez le fond d'un moule en métal ou porcelaine à feu. Faites chauffer le four au thermostat 3-4 (165°). Battez les oeufs entiers et les ...

SOUPE A L'AIL
SOUPE A L'AIL de: louis-charles

Mettez 1 1/2 litre d'eau dans une marmite. Salez. Ajoutez 5 gousses d'ail écrasées, 2 feuilles de laurier et de sauge émiettées et 3 c à soupe ...

FAISAN DE CAMARGUE sublime
FAISAN DE CAMARGUE sublime de: louis-alexandre

Ecraser le petit suisse et les baies de genièvre. En farcir le faisan. Saler, poivrer. Faire cuire à four chaud 20 minutes. Enlever la graisse ...

RAVIOLES sublime
RAVIOLES sublime de: louis-antoine

Nettoyez les herbes et hachez-les crues, très finement. Mettez-les dans une terrine avec les oeufs, la tomme et l'assaisonnement. Mélangez bien, ...



MAKROUD magnifique
MAKROUD magnifique de: louis-francois

Préparez. d'abord, la farce de datte en cuisant les dattes à la vapeur en les écrasant avec les ingrédients pour la farce. Passez la semoule au ...

BISQUE DE CREVETTES magnifique
BISQUE DE CREVETTES magnifique de: louis-charles

Faites fondre dans du beurre deux gros oignons hachés et deux belles carottes coupées en rondelles. Placez-y 500 g de crevettes. Salez, poivrez. ...

Lapin saute chasseur magnifique

Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c à soupe de farine 100 g de crème fraîche 2 oignons 1 gousse d'ail 250 g de champignons de ...

SALADE LANDAISE AU CONFIT
SALADE LANDAISE AU CONFIT de: louis-philippe

Pour 4 personnes. Préparation et cuisson 20 mn. 1 chicorée frisée 200 g de confit de canard 2 ou 3 cèpes conservés au vinaigre. ...

RAIE A LA SAUCE MOUTARDE
RAIE A LA SAUCE MOUTARDE de: louis-olivier

Pour 4 personnes. 4 ailes de raie un gros oignon du thym du laurier un jus de citron du sel du poivre une cuillerée à soupe de vinaigre 200 g de ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Michel Bras
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Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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