Recettes de louis


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CHAMPIGNONS A LA FRANC COMTOISE

Préparation: 10 minutes. Cuisson: 12 minutes. Pour 4 personnes: 750 g de champignons de Paris frais, 3 oignons moyens, 1 tasse de sauce ...

SALADE AU CELERI sublime
SALADE AU CELERI sublime de: louis-philippe

Des branches de céleri blanc taillées en dés et mélangées avec, des dés de gruyère, des demi-tranches de salami et assaisonnées de sel, de ...

FLAN PRINTANIER AU COULIS DE CAROTTES sublime

Pour 6 à 8 personnes: 8 oeufs, 80 g de crème fraîche, 1 dl delait, 3 c à soupe de Maïzena, sel, poivre, noix muscade. Macédoine: 2 carottes, 1 ...

CANARD AU POIVRE VERT sublime
CANARD AU POIVRE VERT sublime de: louis-antoine

Pour 4 personnes: 4 cuisses de canard, 4 c à café de poivre vert, 1 citron, 1 c à soupe d'huile, aluminium ménager, 1 kg de gros sel, sel ...

POULPE A LA GRECQUE magnifique

1 kg de poulpe, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile, 1 clou de girofle, poivre, sel. Couper le poulpe en morceaux, après l'avoir battu au ...



GATEAU AU CHOCOLAT NOIR sublime
GATEAU AU CHOCOLAT NOIR sublime de: louis-philippe

Pour 5 personnes: 300 g de chocolat à croquer ou de couverture, 310 g de beurre, 1/2 tasse de café fort, 125 g de sucre en poudre, 50 g de farine, ...

POTAGE AUVERGNAT AUX CHATAIGNES sublime

Pour 6 personnes: 1 kilo de châtaignes ou 1 boîte de purée de châtaignes, 1 litre de bouillon de poule, 1 litre de lait, 50 g de beurre, 1 ...

BROCHET EN AUMONIERE sublime

Pour 6 personnes: 1 brochet de 1,5 kg. Le coulis de tomates: 5 tomates, 1/2 oignon, sucre, huile. La sauce: 1 carotte, 1 branche de céleri, 2 ...

LANGUE DE BOEUF AU CONCOMBRE sublime

Mettre la langue à l'eau tiède, saler, poivrer, ajouter 2 carottes, 1 navet coupé en quatre, du céleri, 2 poireaux, 1 oignon avec 3 clous de ...

CANAPES AVOCAT SAUMON FUME
CANAPES AVOCAT SAUMON FUME de: louis-francois

Pelez et dénoyautez 1 gros avocat; citronnez légèrement la pulpe et passez-la ou mixer avec 2 fromages frais carrés demi-sel et quelques ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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